טביליסי באוקטובר: עונת הבציר, טביליסובה, וכל היין שתספיקו לשתות
Photo: Bao Menglong / Unsplash (Unsplash License)
יש סיבה שטביליסי הפכה למעין שכונה מזרחית של תל אביב. שלוש שעות טיסה, מחירים שגורמים לכם להרגיש עשירים, ואוכל שאי אפשר להפסיק לאכול. אבל אם יש חודש אחד שבו העיר הזאת נותנת את המקסימום, זה אוקטובר — כשעונת הבציר (רטבלי) והפסטיבל העירוני טביליסובה מתלכדים לחגיגה אחת גדולה של אוכל, יין וגגות רעפים אדומים על רקע גבעות מוזהבות.
מה זה בעצם רטבלי
רטבלי היא עונת בציר הענבים, והיא לב הזהות הגאורגית. גאורגיה מייצרת יין כבר 8,000 שנה, ולא בחביות עץ אלא בכדי חרס ענקיים קבורים באדמה — קוֶוורי (Qvevri). באוקטובר כל הכפרים סביב טביליסי נכנסים לתנועה: קוטפים, דורכים, ומזמינים כל עובר אורח לטעום.
ההמלצה הכי טובה שאני יכול לתת: אל תישארו רק בעיר. קחו יום באזור קחתי (Kakheti), כשעתיים נסיעה מזרחה. סיגנאגי, "עיר האהבה", יושבת על מדרון עם נוף לעמק אלזני ולרכס הקווקז. שם, במרתפי משפחות, תשבו לשולחן עמוס חצ'פורי, מ'צוואדי (נתחי בשר על גחלים) ו-חינקלי, ותשתו יין ענבר (אמבר) שנעשה בשיטת הקוֶוורי. זה טעם שאין לו מקבילה במערב.
טביליסובה — כשכל העיר יוצאת לרחוב
טביליסובה הוא פסטיבל יום ההולדת של העיר, ומתקיים בדרך כלל בסוף אוקטובר. העיר העתיקה נסגרת לרכב, ומתמלאת בדוכני יין ביתי, גבינות מההרים, צ'רצ'חלה (ממתק מיצי ענבים ואגוזים בצורת נקניק) ולחם שיוצא חם מהטונה.
- הגעו לרובע מגרדי (Metekhi) ולסמטאות שמתחת למבצר נריקאלה — שם הלב פועם.
- חפשו הדגמות של דריכת ענבים; לרוב מזמינים לטעום מהתירוש הטרי.
- אל תחמיצו את הרחצה במרחצאות הגופרית באברטובני — הכיפות מהאדמה הן סמל העיר, וזה הפינוק המושלם אחרי יום של אכילה.
כמה מילים על התנהלות
היינות הביתיים בפסטיבל חזקים ומתעתעים — הם עוברים חלק ואז מפילים אתכם. קחו בקצב. שווה ללמוד מילה אחת: "גאומרג'וס!" (לחיים) — היא תפתח לכם דלתות ותזכה אתכם בעוד כוס.
ארוחה מלאה במסעדה טובה עם יין תעלה לכם פחות ממנה עיקרית בתל אביב. תנו טיפ של כ-10%, וקנו יין ישירות ממשפחות היקבים — לוקחים הביתה בקבוקים שלא תמצאו בשום חנות.
מתי לבוא ואיך להיערך
אוקטובר בטביליסי הוא מזג אוויר של חלום: ימים סביב 20 מעלות, ערבים קרירים שדורשים סוודר. קחו נעליים נוחות — הרחובות מרוצפים אבן והעיר גבעות גבעות.
טיפ אחרון: הזמינו מקום לינה בעיר העתיקה או בסולולקי מוקדם. אוקטובר הוא שיא העונה, וגם ישראלים רבים מגלים בדיוק את מה שאתם מגלים עכשיו. מי שמגיע בזמן טביליסובה מקבל את הגרסה הכי חיה, הכי אמיתית והכי טעימה של העיר הזו — כדאי מאוד לתפוס אותה.